豆腐を手作り

愛用している豆乳マシーン。
前の仕事の取引先から購入して、日々愛用。
100グラムの大豆から　１リットルくらいの豆乳がつくれる！！
出来たてあつあつの豆乳は豆の旨みがたっぷりでおなかに優しい。

さて今日は
豆も大量に仕入れたので豆乳からの豆腐作りに挑戦。

≪材料≫
豆乳　1リットル
にがり水　（にがり１０ｍｌを水で５倍にうすめる）

１、豆乳を６５～７０℃くらいになるまで冷ます。
にがり水を入れ、全体にまわるように混ぜる。
＊混ぜ過ぎ注意！！

２、 かたまりがでてきたら動かさずに３０分間放置。
動かさないことがポイント。

３、１丁用の型に布を敷いて、２の豆乳液を流す。水分は流れ出すので固体部分をすくって流し込む。

　　写真のように上に重しをのせ、水分をだす。１５～２０分程度。

　　（外出の予定があり重石をしたまま半日おいていたら、カチカチの島豆腐のようになりました。）

 ４、型からだして水で泳がす。

 ５、冷奴にして完成！！　かなりかための木綿豆腐ができあがりました。
硬すぎて冷奴には合わない為、翌日豆腐チャンプルにしていただきました。

大豆１００グラムから豆乳１リットル。
豆乳１リットルから１丁分の豆腐しかできないことに驚き！！！
そしておからも大量にとれる。
豆は残すとこなしだ。
すばらしい。