アーモンドショコラ♫

チョコチョコ～

バレンタインなので、久しぶりにチョコレートっぽいものを作ってみよー
とふと思い立ってアーモンドチョコレートを作ってみることにしました。

≪材料≫
オーガニックアーモンド
洗双糖
チョコレート（急に思いたった為、コンビニでガーナの板チョコです）

≪作り方≫

１、アーモンドを炒ります。色が香ばしさを想像出来る色になればOK。

２、洗双糖を投入。　熱で溶けてきてコーティングされてきます。

なるべく均等になるように。

意外と難しい。コーティングに偏りがでてしまいます。

　

３、チョコレートをテンパリングする。

湯煎にかけて、溶かしていく。

＊高温になると分離してしまうので、

温めたお湯をボウルにうつし、その中にチョコレート入れたボウルを入れてゆっくりとかしていきます。

直接、火にかけないのをオススメします。

　

４、2でコーティングが固まったアーモンドに3のチョコレートえお少し加えて　混ぜる。

チョコレートの量が多いと、固まりにくくなるので注意！

　

良く混ぜていくと、次第にチョコレートが固まってきます。
固まりにくい場合は、チョコレートの量が多いので次に加える時は気を付けて下さい。
混ぜ続けていると、時間はかかりますが、固まっていきます。

5、5回ほど繰り返すと、チョコレートが絡んできます。

　

６、最後はカカオパウダーをまぶして、コーティングを固めて完成です！！
うちにはカカオがなく、粉糖を気持ちばかりまぶしました。

コチコチな見た目ですが、チョコレートの下にカリッと砂糖のコーティングがアーモンドを覆ってて美味しい！！！

即興で作った割には上出来でしょう♫

お醤油搾り

お醤油絞りへ！　いざ！！

搾り日和～

皆様大集合です！！

私の先生である酒井美保子先生の先生。

笹生暁美先生のご自宅にお邪魔しました。

私にしてみれば、大先生です。笑

H.Pはこちら↓

http://whole-foods.seesaa.net/

ご自宅は広い！！

おうちもですが、お庭が広々。

外で作業が進められています。

こちらが、本日の主役！！

醤油絞り機っっ！！

初対面です。

どんな作業は見れるのかドキドキです。

醤油搾りのプロ岩崎先生のご指導のもとスタートです。

昨年5月に笹生先生と生徒さんが仕込んでいたもろみです。

 お湯を入れてゆるめていきます。（右写真）

　　

絞りやすくなるように混ぜて混ぜてます。

　

まだアツアツです。

緩んだもろみを袋に移していきます。

　　

岩崎先生の長年の経験で絞りやす量のもろみをいれていきます。

いっぱいになった袋をどんどん積み重ねていきます。

そして、圧縮くん（勝手に名付けました）の登場です！！

　　　

何トンもの圧力をかけることの出来るこの赤い子。

可愛い色をしていますが、危険です。

これも先生にお任せ。

 圧力をゆっくりかけていき、じわじわー

お醤油が少しずつ絞られていきます。

お醤油の香りが広がりまーす。

香りだけで白いごはんがほしくなる・・

このままでもよいのですが、火入れをします。

なんと！ドラム缶釜です。

これは大胆。

そして！おまちかねのごはーん！！

じゃーん。

全てお野菜♫♫

幸せです。

　

デザートには焼きリンゴや　おはぎ。

　　　　

もちろん白いごはんにしぼり立て醤油をかけて。

ん～幸せな時間！！

食べながら、大事な仕事も忘れずに。

しぼり終わったもろみカスをとりだします。 

素敵な方々とまた出会うことが出来て、面白い会でした。

ありがとうございます！！

‐‐‐‐‐帰宅後‐‐‐‐‐

持ち帰ったしぼりカスの半分はお野菜を漬けました。

醤油の旨みがお野菜にうつるかなぁー

残りの半分はフライパンで煎って水分をとばします。

ふりかけの完成！！

eho--

節分でしたね。節分。

巻きましょ巻きます。

ということで、恵方巻き♫

どーん。
タワーにしました。

願いをこめて、無言でもぐもぐ。

願いを届け～

実際は、願いを唱えるより笑いがとまらない状態でしたが。。

韓国に行ったメンバーの集まりだったので、韓国風もつくりました！

プルゴキと、韓国海苔で仕上げました。

どちらも美味しかったぁー

みんなで巻き巻きが想像以上に盛り上がりました♫

（UPが３月になってしまいました・・笑）

りんご酵母（フジ・紅玉）

卒業製作の為に、りんご酵母を大量に仕込んでいきます。

今回は、りんごの種類を替えてみました。

左：フジ　　　　右：紅玉



紅玉の方が酸味があって、酵母作りには適しているとのことですが、
どう成長してくれるか。。