お醤油搾り

お醤油絞りへ！　いざ！！

搾り日和～

皆様大集合です！！

私の先生である酒井美保子先生の先生。

笹生暁美先生のご自宅にお邪魔しました。

私にしてみれば、大先生です。笑

H.Pはこちら↓

http://whole-foods.seesaa.net/

ご自宅は広い！！

おうちもですが、お庭が広々。

外で作業が進められています。

こちらが、本日の主役！！

醤油絞り機っっ！！

初対面です。

どんな作業は見れるのかドキドキです。

醤油搾りのプロ岩崎先生のご指導のもとスタートです。

昨年5月に笹生先生と生徒さんが仕込んでいたもろみです。

 お湯を入れてゆるめていきます。（右写真）

　　

絞りやすくなるように混ぜて混ぜてます。

　

まだアツアツです。

緩んだもろみを袋に移していきます。

　　

岩崎先生の長年の経験で絞りやす量のもろみをいれていきます。

いっぱいになった袋をどんどん積み重ねていきます。

そして、圧縮くん（勝手に名付けました）の登場です！！

　　　

何トンもの圧力をかけることの出来るこの赤い子。

可愛い色をしていますが、危険です。

これも先生にお任せ。

 圧力をゆっくりかけていき、じわじわー

お醤油が少しずつ絞られていきます。

お醤油の香りが広がりまーす。

香りだけで白いごはんがほしくなる・・

このままでもよいのですが、火入れをします。

なんと！ドラム缶釜です。

これは大胆。

そして！おまちかねのごはーん！！

じゃーん。

全てお野菜♫♫

幸せです。

　

デザートには焼きリンゴや　おはぎ。

　　　　

もちろん白いごはんにしぼり立て醤油をかけて。

ん～幸せな時間！！

食べながら、大事な仕事も忘れずに。

しぼり終わったもろみカスをとりだします。 

素敵な方々とまた出会うことが出来て、面白い会でした。

ありがとうございます！！

‐‐‐‐‐帰宅後‐‐‐‐‐

持ち帰ったしぼりカスの半分はお野菜を漬けました。

醤油の旨みがお野菜にうつるかなぁー

残りの半分はフライパンで煎って水分をとばします。

ふりかけの完成！！