オートミールビスケット＆スコーン

生活環境が代わり、久しぶりにお菓子作りです。
これからは時間の余裕がでてくるので発酵まにあも少しずつ更新していきたいなぁーと思っています。

では、今回の2種類。
卵・乳製品なしの素朴なお菓子。

≪オートミールビスケット≫
‐材料（固形）‐
オートミール　120g
くるみ　30g
きなこ　40g
炒りごま（白）　20g
レーズン　50g
塩　ひとつまみ

‐材料（液体）‐
植物油　50ml
メープルシロップ　50ml（今回アガベシロップに黒糖を加えて使用）

〔作り方〕
１、オートミールを包丁で細くする。（フードプロセッサーでもよい）
くるみはトースターやフライパンで炒って、粗めに刻む。
固形材料ををボウルにいれて混ぜる。

２、混ぜ合わせた液体材料を１に回しかけて素早く混ぜてひとつにまとめる。
　
３、好みのサイズにボール状に丸めて、押し付けるように天板におき、
手のひらで押し付けるように広げる。
＊オートミールやくるみの刻みが粗いとくずれやすい。
　ボロボロとなってしまう場合は薄力粉などの粉類を足してあげるとつなぎになります。

４、180℃12～15分程焼く

端が焦げやすいので気を付けて。

≪スコーン≫

‐材料（粉類）‐

薄力粉　180g

全粒粉　100g

ベーキングパウダー　小さじ２

塩　少々

‐液体類‐

菜種油　60g

洗双糖シロップ　40g　（洗双糖25g　水15g）

豆乳（無調整）　110g

〔作り方〕
１、粉類をふるったボウルに良く混ぜた液体類を一気に流し込む。
２、粉っぽさがなくなるまでゴムベラで混ぜ合わせまとめる。
なめらかになるまで約30回ほどこねて、ラップをして30分ほど冷蔵庫で休ませる。

今回は混ぜ物を色々挑戦してみました。

　　・チョコレート

　　・クランべりー

　　・胡桃

　　・シロップ

捏ねる時に少しずつ生地を分けて混ぜて寝かしておく

３、麺棒で約2cm程の厚さに伸ばし、カットして天板に並べる。

　＊カット方法

　　　（三角）円状に延ばしてピザのように放射状にカット。

　　　（資格）四角に延ばして好みのサイズにカット。

　

４、180℃15分程焼き、出来上がり～　

チョコレートのスコーンが一番お気に入り。
プレーンは素朴なのでジャムをつけると美味しいですねー

実は久しぶりに作ったので、いざ作ろうと思ったら材料が不足・・
薄力粉と思っていたらほぼ強力粉と中力粉で
実際スコーンの全粒粉は強力粉、
スコーンの薄力粉は半分中力粉使いました。

失敗するかと思いましたが、ほっくりさっくり仕上がりホッと。

塩麹仕込み

久しぶりに発酵活動です。
1年ぶりの塩麹の仕込み。汗、、

この１年であっという間にブームの主役になり、商品化されている塩麹。
とても簡単に作れるので再度、投稿してみます。

≪材料≫
麹　2合
粟国塩　60g
水　200cc

≪作り方≫
１、麹と塩を混ぜる。
２、馴染んだら、密閉容器に移して蓋を閉めずに被せる程度で放置。
麹の力を信じて待つだけ待つだけ。
夏場は５日間程、冬は１週間から１０日。

御岳山 緑と水

御岳山（東京都）登山へ。
久しぶりの青梅で、テンションもあがります。

青梅でお世話になっているSさんにピックアップして頂き、いざ～

あいにくの小雨スタートでちょっぴり寒い・・
弱気な私はロープウェイで途中まで上がり、登山スタート！！
しばらくすると雨が上がり、緑もいきいき。

実は苔好きな私。

雨上がりの苔に興奮。

マイナスイオンたっぷりで癒されました！！

今回は久しぶりだったこともあり、ロックガーデン周りの短い登山でしたが

また暖かくなってきたらもっと上にも挑戦したいなぁー

毎度頂いているザクロもとらせて頂き、今回も大満足な青梅でした～

ありがとうございました！！

いちごのミルフィーユ

カスタードクリームの練習をかねて、
季節ものの苺を使ったミルフィーユを作ることにしました。
（以前作ったキッシュの生地も大量に余っていたので使いました♫）

≪カスタードクリーム≫
卵　２個
砂糖　90g
薄力粉　大さじ４
牛乳　400cc

‐作り方‐
１、牛乳と砂糖半分を鍋で沸騰直前まで温める

２、卵と残りの砂糖とふるった粉をざくざくとゴムベラで軽く混ぜ合わせる

３、２のボウルにあら熱をとった１にいれて混ぜ合わせ、
こし器にかけながら、１の鍋に戻す。

４、鍋に火をかけて、焦げ付かないように耐熱性のゴムベラで混ぜ続ける。
次第にまったりととろみがついてくる。
好みの固さで火をとめて、バット等にうつして冷まして完了。

キッシュの生地を適当なサイズにカットし、苺をスライスして
重ねていけば、ミルフィーユ♫

崩れかける寸前を撮影。笑



美味しく頂きました。

アーモンドショコラ♫

チョコチョコ～

バレンタインなので、久しぶりにチョコレートっぽいものを作ってみよー
とふと思い立ってアーモンドチョコレートを作ってみることにしました。

≪材料≫
オーガニックアーモンド
洗双糖
チョコレート（急に思いたった為、コンビニでガーナの板チョコです）

≪作り方≫

１、アーモンドを炒ります。色が香ばしさを想像出来る色になればOK。

２、洗双糖を投入。　熱で溶けてきてコーティングされてきます。

なるべく均等になるように。

意外と難しい。コーティングに偏りがでてしまいます。

　

３、チョコレートをテンパリングする。

湯煎にかけて、溶かしていく。

＊高温になると分離してしまうので、

温めたお湯をボウルにうつし、その中にチョコレート入れたボウルを入れてゆっくりとかしていきます。

直接、火にかけないのをオススメします。

　

４、2でコーティングが固まったアーモンドに3のチョコレートえお少し加えて　混ぜる。

チョコレートの量が多いと、固まりにくくなるので注意！

　

良く混ぜていくと、次第にチョコレートが固まってきます。
固まりにくい場合は、チョコレートの量が多いので次に加える時は気を付けて下さい。
混ぜ続けていると、時間はかかりますが、固まっていきます。

5、5回ほど繰り返すと、チョコレートが絡んできます。

　

６、最後はカカオパウダーをまぶして、コーティングを固めて完成です！！
うちにはカカオがなく、粉糖を気持ちばかりまぶしました。

コチコチな見た目ですが、チョコレートの下にカリッと砂糖のコーティングがアーモンドを覆ってて美味しい！！！

即興で作った割には上出来でしょう♫

お醤油搾り

お醤油絞りへ！　いざ！！

搾り日和～

皆様大集合です！！

私の先生である酒井美保子先生の先生。

笹生暁美先生のご自宅にお邪魔しました。

私にしてみれば、大先生です。笑

H.Pはこちら↓

http://whole-foods.seesaa.net/

ご自宅は広い！！

おうちもですが、お庭が広々。

外で作業が進められています。

こちらが、本日の主役！！

醤油絞り機っっ！！

初対面です。

どんな作業は見れるのかドキドキです。

醤油搾りのプロ岩崎先生のご指導のもとスタートです。

昨年5月に笹生先生と生徒さんが仕込んでいたもろみです。

 お湯を入れてゆるめていきます。（右写真）

　　

絞りやすくなるように混ぜて混ぜてます。

　

まだアツアツです。

緩んだもろみを袋に移していきます。

　　

岩崎先生の長年の経験で絞りやす量のもろみをいれていきます。

いっぱいになった袋をどんどん積み重ねていきます。

そして、圧縮くん（勝手に名付けました）の登場です！！

　　　

何トンもの圧力をかけることの出来るこの赤い子。

可愛い色をしていますが、危険です。

これも先生にお任せ。

 圧力をゆっくりかけていき、じわじわー

お醤油が少しずつ絞られていきます。

お醤油の香りが広がりまーす。

香りだけで白いごはんがほしくなる・・

このままでもよいのですが、火入れをします。

なんと！ドラム缶釜です。

これは大胆。

そして！おまちかねのごはーん！！

じゃーん。

全てお野菜♫♫

幸せです。

　

デザートには焼きリンゴや　おはぎ。

　　　　

もちろん白いごはんにしぼり立て醤油をかけて。

ん～幸せな時間！！

食べながら、大事な仕事も忘れずに。

しぼり終わったもろみカスをとりだします。 

素敵な方々とまた出会うことが出来て、面白い会でした。

ありがとうございます！！

‐‐‐‐‐帰宅後‐‐‐‐‐

持ち帰ったしぼりカスの半分はお野菜を漬けました。

醤油の旨みがお野菜にうつるかなぁー

残りの半分はフライパンで煎って水分をとばします。

ふりかけの完成！！

eho--

節分でしたね。節分。

巻きましょ巻きます。

ということで、恵方巻き♫

どーん。
タワーにしました。

願いをこめて、無言でもぐもぐ。

願いを届け～

実際は、願いを唱えるより笑いがとまらない状態でしたが。。

韓国に行ったメンバーの集まりだったので、韓国風もつくりました！

プルゴキと、韓国海苔で仕上げました。

どちらも美味しかったぁー

みんなで巻き巻きが想像以上に盛り上がりました♫

（UPが３月になってしまいました・・笑）