発酵食品との出会い（振り返り）

パン作りをのほほんとしていた毎日。
変わり者の姉が「発酵食堂　豆種菌」というレストランを紹介してくれた。

これが、面白いお店。
お砂糖の代わりに甘酒で甘みをつけたり、
魚も麹や甘酒に漬けてから調理をしたり、そのまま刺身で提供したり。。
かなりこだわりがあるんです。

ここでは、昼間の時間を利用して教室が開かれていたので。
私たちは「甘酒教室」に参加。
講義、中心だったけど
酵素のパワー、
発酵食品の素晴らしさ　　等
店主が熱く語って頂きました。

こういうレストランが人気になるのも分かるなぁ
すっかり、発酵にとりつかれました。

すごいんです。
大人しい素材の「麹」「米」「水」が「甘酒」になっちゃう。
まぁ、ワインや日本酒も発酵した結果なんですが
自分で作れることに感動です。