糠床作り（1日目）

美山から頂戴した米糠。
ふわふわで小麦粉とかと同じ肌触り。
本を参考に。

米糠　250g
塩　大さじ３
カツオ節　少々
昆布
唐辛子
水　200cc
（その他にも、酒粕・ヨーグルト・蒸し大豆をいれても良いそう）

 材料を全て混ぜ合わせる。

<捨て漬け>
容器に糠を半分敷き詰め、捨てても良い野菜を並べる。（にんじんや大根の皮・キャベツの外側等）
残りの糠をかぶせて、表面を平らにして温かい場所において発酵。

あとは明日。