糠床作り（１週間）

そういえば、UPしわすれていた投稿。

１週間前に仕込んだ糠床は
呼吸が出来るように毎日空気を入れるようにひっくり返す。

そして２日に１度、捨て漬けの野菜をかえる。
そうこうしていると美味しい糠床の完成！！！

１日漬けるともうしっかり漬かっています。
２日漬けると超古漬け。
塩抜きしたくなっちゃいました。
朝漬けて、夜食べるくらいが良いかも～


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そして、世話をみないとカビちゃん発生。。
けど、落ち着いて。

カビの発生した表面だけ削って糠を足してまた１週間程放置すると元通り。

水が発生した場合も糠を足したり、乾物（干し椎茸・昆布・煎り大豆ナド）を追加し、
こちらも１週間放置。