塩麹

甘酒を作った残りの乾燥麹を使って　塩麹を作ってみました。

【材料】
米麹　120g
塩　　40g
水　　120g

１、ボウルに麹をほぐし、塩を混ぜる。
２、水を加え、混ぜて　密閉容器に移す。蓋を閉めずに被せる程度で放置。夏場は５日間程、冬は１週間から１０日。

水分は麹が隠れるか隠れないかのラインまで水を増やすと良い。
特に乾燥麹は吸収するため、多めで良い。

完成するのが楽しみ！！
いろんな料理に使えるっぽい。幅が広がりますように。