ほっくりかぼちゃの米粉クッキー

冷蔵庫の整理をしました。
いつぞや、かぼちゃパンを作った時のかぼちゃのペーストを発見。
米粉も余っていたので、クッキーを作ってみました。

米粉でクッキーを作ったことがなかったのでどんな食感か楽しみ♫

≪材料≫
かぼちゃペースト（好みの甘さに：てんさい糖）　２５０g
米粉　　１５０g
オリーブオイル　３０g
ベーキングパウダー　１０g
水　　　適量
シナモン　適量
レーズン　適量

≪作り方≫
１、オリーブオイル・米粉・べーキングパウダーをまざ合わせる。
２、１にかぼちゃペーストとシナモンを入れて混ぜる。
３、まとまりやすいかたさになるように水を適量入れて混ぜ合わせ、１時間ほど休める。
４、（成形）生地を適量丸め、中にレーズンをいれて、平らにし、クッキングシートに並べる。
１cm以上になると中まで焼きにくいです。
５、１６０℃で２０〜２５分程焼き、完成！！


中しっとり。外さっくり。カントリーマームのようです。
ただ、味が優しすぎるので、メープルシロップなどを混ぜ合わせもよいかもしれません。
お腹持ちもよさそうなので、朝食に良いね。

米粉のクッキーはなかもっちりなるので、半生好きな人にはたまらないかも～