柚子ピールですっきり

先日、採ってきた柚子で柚子ピールを作ります！！

こんなに綺麗な柚子♫無農薬だし、皮を大切に使いましょう。

１、柚子を塩ですりこみながら皮の掃除をする。

２、縦に１周切り込みを入れておく。後で作業しやすい。

３、横に切って、種を取り出す。＊種はまた違う使い道（化粧水）があります！

　　　　

 ４、１/４カットして、実を別ボウルに外す。

　　　　　　　　

皮に残っている白いふわふわは後で取るので、この時は気にしなくてよいです。

　

（実・種・皮）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ここからが本番です。

５、皮を湯こぼしを２回ほどして苦味を取り除きます。

＊沸騰したら水を取り替えて、再度沸騰させて、ザルにあげる。

　　　　　　　　　

６、白いふわふわが透明になり、浮き上がっているようになるので、

スプーンでごっそりととってしまう。

　　　　

７、最後にもう一度、湯こぼしをする。

８、あら熱がとれたら、細くカットする。お好みですが、私は５mmほどにしました。

９、計量をして、柚子皮の１/2～同量程の砂糖を一緒に鍋にいれる。

私は１/2強の洗双糖を使用。

水を少し足してたのですが、意外と柚子から水分がでるので、入れずに様子を見たほうが良いです。

水分がなくなるまで、鍋底を焦がさないように煮詰めていく。

１０、水分がなくなれば、キッチンペーパーに並べて乾燥。

100℃のオーブンで30分程熱しても良いし、２、３日干して乾燥させてもよい。

　＊オーブンで熱を加えると少し硬めになり、コワコワします。

荒熱をとって完成！

 

手間がかかって、大変でしたが、美味しくできました！！

買うと高いですからね。

安心だし、美味しいし、幸せ～

残った実は絞って、柚子はちみつ。

その残った薄皮はお風呂にいれて、柚子湯です。

柚子に囲まれた師走です。