２日前に仕込んだポーリッシュ種
ぷくぷく。
学校から持って帰って電車体験もした子。
元気良い良い！！
安心しました。
≪ポーリッシュ種≫
リスドオル 300
水 300
インスタントドライイースト ４
≪仕込み≫
１、水にインスタントドライイーストを軽く溶かして、粉をいれる。
２、手で混ぜ合わせて２時間室温においておくとぶくぶくと気泡がでてきたら
１２時間冷蔵庫いれて休ませる。
（気泡がでていた状態で持ち帰り、小さめのタッパに移し、約４０時間程休ませた状態でした。）
≪本捏ね≫
中力粉（南部地粉） 500g
そば粉 200g
塩 20g
アガベシロップ 6g （モルト 2g）
水 450g
中種 上記全量
煮豆 300g
↓今回の材料はコレ！ 東北攻めです。
≪作り方≫
１、豆以外の材料を混ぜ合わせる。
とろとろで手ではきつ～い。。
捏ねるというより生地を持ち上げて、持ち上げて空気をいれ込むように。
疲れました。
これは休ませることで生地を作ることにします。
ミキサーでする場合は、L2M5H3 ↓ L1です。
２、豆をと投入して、生地と混ざり合うまで捏ねる
３、一次発酵 時間通り 60分おいたらこんなにぼわっと大きくなりました。
う～良い子ですね。
→ 
４、さ！分割100gにカットしていきます。
ここで問題。オーブンで焼ける数は100g×5。
大量に仕込んだ為、100g×20程できちゃうのです。。
とりあえず、１回目分だけとり、寒い場所に残りの生地をおき、次に進めます。
５、ベトベト生地に手粉をつけて、かるくなまこにしてベンチタイム。
６、生地を棒状の伸ばして、そば粉を軽くつけて、S字にクッキングシートへ並べます。
（今回は保存場所確保の為、棒状のままです）
７、２０分程２次発酵をとって、オーブンへ。
霧吹きをして 230℃ 12～15分です。
１回目は美味しく出来たのですが、２回目からは発酵過多です。。。
そして、オーブン温度も下がってしまって、
全部くっついてしまいました。。↓
ポソポソ。
がっくり。。。
けど、フレンチトーストしたら美味しそうではないか！？
明日の朝が楽しみです。
ちなみに学校で作ったらこんなかんじ。
紐に引っ掛けて販売するとのこと。
かわいい～
美味しい～
まだまだですね。
自力で時間と温度管理が出来るようにならなければ。
発酵まにあ がんばれ！
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