急遽、ベーグルを作ることにしました！
酵母作りはこちらを参考に↓
１月９日仕込み
http://hakkoumania.blogspot.com/2012/01/blog-post_09.html
１月１８日途中経過
http://hakkoumania.blogspot.com/2012/01/blog-post_18.html
瓶の７割程度だったのに、溢れ出しそうな勢い。
元気元気！
≪材料≫
りんご酵母 200g
強力粉 300g
塩 3g
≪作り方≫
１、塩と粉を混ぜてボウル内で広げておく。酵母エキスを全体に万辺なく散らせます。
始めはスケッパーで、練らないようになるべく捏ねないように混ぜます。
＊酵母は弱いので、優し～く優しく～扱ってあげてくださいね。
２、粉っぽさがなくなったら、台にだして捏ねるというよりも
親指の付け根から手首までのあたりで、生地をぐぐぅーとおして延ばして
戻すように丸め、向きを変えて、またぐぐぅーと延ばすのをくりかえします。
始めはぶつぶつと切れますが、回数増やすと、伸びてきます。
ただ、優しく優しくです。笑
３、ちぎれなくなりはじめたら、丸めてボウルに戻します。
ラップをいて涼しい場所で一晩寝かします。（１２時間程）
（25度程で３時間くらいでもできます）
→ 
少し、大きくなりました。
≪分割≫
４、ベーグル：80g×４個
分ける時も、生地を傷めないようになるべくカットの回数を減らすことを心がけます。
くっつくようだったら、軽く手粉をふってください。
ベーグルはナマコ型にまるめます。
≪成形≫
お湯を沸かしておく
５、ベンチタイムをとらず、そのまま麺棒で楕円に延ばして、端にレーズンとクリームチーズをのせます。
くるっと巻いて蓋をしっかりします。さらにくるりと巻き、棒状にコロコロ。
もちろん、しっかりと生地が離れないようにおさえます。
端を麺棒でつぶして、輪にして逆の端を覆うようにつなげる。
６、沸かしておいたお湯にくぐらせます。
底にくっつかないようにうごかしながら。
１分程でぷかぷか浮いてきます。
７、水を切って、オーブンシートに並べて、２００℃に熱していたオープンで180℃20分焼く。
完成。
色も綺麗にできました!
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