白神こだま酵母に挑戦！

急遽、パンを作る事となり、ドライイースト探しに「ナチュラルハウス」いったら、

「白神こだま酵母ドライ」を発見！！！

種起こし必要なし！！即日焼きたい人にはおすすめですね。


≪材料≫
強力粉　135g
グラハム粉　30g
薄力粉　90g
洗双糖　おおさじ１
塩　　小さじ１
お湯（３５度程度）　１３３g（微調整の為、半端です）

〈A〉
白神こだま酵母ドライ　6g
お湯（３５度程度）　18g

≪作り方≫

１、〈A〉を混ぜ合わせる。軽く混ぜ合わせ５分程休ませると溶ける。
２、１とお湯以外の材料をボウルに入れて軽く混ぜ合わせる。〈A〉が硬いのでお湯で解きながらボウ　　　ルに注いで材料を全て混ぜ合わせる。
３、材料が混ざったら、台にだしてこねる。（５分程）
４、３０℃５０分１次発酵。（2.5倍程のサイズになるまで）


５、（成形）半分に分けて麺棒で延ばす。厚さ７、8mm。均等に整えて２次発酵へ。３０℃５０分
おっと。。生地がひっついてしまいました。続行です。発酵した生地に指で穴を開けていきます。
ぷすぷすと気持ちが良いです♫

６、１８０℃に温めたオーブンに１５分〜１７分で完成です。



う～ん。目分量塩が足りなかった為、味薄めです。。
岩塩かけてOKです！！