【試作】納豆味噌パン in おうち

≪材料≫
強力粉　200g
砂糖　8g
塩　4g
白神こだま酵母ドライ　5g
水　115＋α　g
ごま　20g
バター　10g
味噌　20g
（納豆　10g）

≪作り方≫
１、白神こだま酵母ドライを分量内の少量の水に入れて５分程おく。
２、バター・味噌・水・納豆以外を混ぜておく。
３、水に味噌を溶かしておく。
４、２に１と３を加えて混ぜ捏ね合わせる。
５、５分ほど捏ね、バターを加え、最後の捏ね上げ。
６、ボールに戻し、発酵。50～60分で２倍程になるまでねかす。
（７、半分に分け、納豆を加えてこねる）


＊学校で納豆混ぜ込んだらねとねとどろどろで大惨事でしたが、
反省をふまえうまく発酵してくれました。ほっ。

発酵の間にトッピングの準備
≪トッピング≫
味噌　15g
砂糖　15g
クミンシード　適量
ブラックペッパー　適量

を混ぜて、スパイシーな味噌クリームを作ってみました。

８、２倍程に膨らんでいたら分割。それぞれ、包むもの。巻き込むものにあわせてくださいね～

９、[成形A]麺棒でのばして味噌クリームを塗って水洗い納豆をならべ、海苔巻きのように丸める。
カットして、エリンギを並べる。・・・下写真左側
[成形B]普通に丸める。・・・下写真中央
[成形C]手でつぶして生地を広げ、味噌クリームを塗ってチーズと水洗い納豆をならべ包み込む。

２次発酵50分



１０、成形Cにクープをいれて、180℃20分で焼いて完成！！